大宮駅西口の「ワイン食堂MARCO 1591」が2020年5月11日から「佐野ラーメンマルコ」に！
店内で作った自家製麺は、なんと浦和の名店「一瑳」や武蔵浦和の「なかないへきる」全面プロデュース！
提供は11時～夕方で麺、スープなくなり次第終了。
昼間はラーメンのみでグランドメニューはお休み。
ディナータイムは、これまで通りワイン食堂として営業しつつ、佐野ラーメンも提供しているそうです。(売り切れ注意。)
「ワイン食堂MARCO 1591」もとい「佐野ラーメンマルコ」の行き方
大宮駅西口から徒歩1分！
地上からは西口を出て左方向に。「力の蔵」の看板を右に曲がり、そのまままっすぐ。突き当りを左にまがると「マルコ」があります。
西口のデッキからは、駅を出たら左の方に行って、マクドナルド手前にある階段を降りて、十字路を右へまっすぐ。突き当りを左にまがると「マルコ」です。
駅からも近くて、道のりもわかりやすいです。
こちらの看板が目印。
佐野ラーメンマルコは5月11日 期間限定オープン
コロナの影響で居酒屋・バルの営業自粛が続く中、
起死回生策としてラーメン屋に業態を変更して営業することになったのだとか。
「やるからには本気で」をモットーに浦和でも行列の絶えない人気店「一瑳」や武蔵浦和の「まかないへきる」の全面監修でマルコなりの「佐野ラーメン」を完成。
「佐野ラーメンマルコ」は期間限定営業ですが、6月時点ではいつまで営業か決まっておらず、しばらくはこの業態かもしれません。
佐野ラーメンマルコのメニュー
お店の外には佐野ラーメンのメニューとともにグランドメニューも貼ってあるのと
公式HPを見てもラーメン屋営業をしているのが汲み取りづらいので
ランチでもワイン食堂メニューが食べられると思って入ってきている人が多かったです。
日中はラーメン屋さんになっているのでこれからお店に行かれる方は注意です。
(とか言って、突然ラーメン営業が終わっている可能性もあります。)
佐野ラーメン食べてみた！
そもそも佐野ラーメンとは栃木県佐野市を中心として食べられているラーメンだそうです。
引用：佐野ラーメン - Wikipedia麺
竹を使って麺をうつ、青竹打ちの平麺が特徴。
これは青竹に脚をかけ、竹の下に麺の材料となる練った小麦粉の塊を置き、体重をかけて延ばしていくというもの。
麺はコシが強く、太さは中太から細麺、平打ちなど、店によって異なる。
なお「竹打ち」が特徴の佐野ラーメンではあるが、竹打ちを再現出来る製麺機も登場しており、必ずしも全ての佐野ラーメンが手打ちの「竹打ち」というわけではない。
スープ
コクのある醤油味が特徴とされるが、店によって鶏がらであったり豚骨であったり、東京ラーメンに近い透き通った醤油スープ、 醤油が若干入った塩ラーメンの様なもの、味醂で甘味を付けたものが存在する。
具材
具材についてはチャーシュー、刻み長ネギ（白ネギ）が入ることが多い。
確かにウィキペディアに書いてあるとおりのラーメンでした！
実際に青竹打ちで麺を作っているのか気になりますね。
特徴的なのは麺の太さ！白く透き通った麺は太めのちぢれ麺。
うどんのようにシコシコとコシのある食感でした。
普通のラーメンとは違う食感で、今まで食べたことないラーメンでした。
食べごたえがあるのに、さらっと食べれました。
トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ。
そして鶏そぼろも入っています。
これで1杯680円なのがすごい。
スープは透き通った白醤油ベースのスープ。
お上品で味が濃すぎず、たおやかな味。
日替わりごはん(290円)も注文してみました。
今回は旨煮チャーシューととろろごはん。
チャーシューはラーメンで使用しているものと違い、甘めの味付けになっています。
とろろとのコンボも美味しい！
ごはんは少し硬めの仕上がりでした。
日替わりご飯のメニューは結構変わっており、同じものを食べられる確率は低いかも・・・
テーブルはラーメン屋さん仕様の調味料。
ラーメン屋としても大成功間違いなし
期間限定のラーメン屋営業ですが、ハイレベルでラーメン屋よりもラーメン屋らしい味でした。
好みが分かれるようですが、わたしは好きです。
ギトギトしすぎない、すっきりとしたスープなので、男性よりも女性向けでしょうか？
この繊細な感じが浦和の「一瑳」や、武蔵浦和の「まかないへきる」っぽいなと思いました。
名店の監修を受けながらも、完コピではなく、きちんとマルコなりの佐野ラーメンを構築していて
「このままラーメン屋としても成功するのでは？」レベルでした。
期間限定で終わらせるのはもったいない。
佐野ラーメンが食べられるお店はあまりないと思いますし、ラーメン営業をしているうちに是非。
店内は本物のラーメン屋よりもカウンター席が多いのでは？というくらいカウンター席多め。
扉を開放しているので、ほぼテラス席のような感覚で、男性も女性も入りやすい雰囲気です。
2階席もあるので、1階が混雑していてもお店に入ってみてください。
ラーメン営業中は支払いが現金のみでした。
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